當農夫遇到盛產期，若沒有很好的通路或是賣相不佳就會產生滯銷的狀況，再加上沒有加工設備及規模，最後都只好塵歸塵，土歸土，化作春泥。

也是農家出身的潘世屆心想著：「明明都是本質良好的農產品，為什麼就因為賣不出去，最後只能送人或丟棄？」

於是，他運用他的廚師專業，開始身體力行，以合理價錢收購小農過量生產或是滯銷的作物，製作成其他加工品，減少食物的浪費，也讓民眾能用平實一點的價錢購買到友善環境食品。